Nekoliko minuta vožnje sjeverno od Dubrovačkih Vrtova Sunca nalazi se hrvatska prijestolnica kamenica - Mali Ston.

Kamenice, te školjke zavodnice, jedan su od najslavnijih specijaliteta južnodalmatinske obale, a svi dobro znaju da najbolje kamenice dolaze iz Malog Stona, sela sjeverno od Dubrovnika. Ožujak je doba godine u kojem ove kulinarske delicije imaju neponovljivo sočan i bogat okus. Navodne afrodizijačke moći kamenica poznate su još iz antičkih vremena, a plemstvo Dubrovačke Republike smatralo ih je vrhunskom poslasticom, dostojnom najvećih renesansnih banketa. Kamenice se u Malostonskom zaljevu uzgajaju stoljećima, a tajna okusa u kojem stoljećima uživaju okrunjene glave cijele Europe nalazi se u, mnogi tvrde, najčišćoj morskoj vodi na svijetu.

Sretna je okolnost što vrhunac sezone kamenica pada na Josipovo – blagdan sv. Josipa, 19. ožujka. Prema katoličkom kalendaru, Josipovo uvijek pada u vrijeme posta i, tradicionalno, to je dan suzdržavanja i odricanja. Za vrijeme blagdana, u Dubrovniku i okolici ne jede se meso, ali su zato stolovi ispunjeni morskim delicijama, prvenstveno kamenicama. Festival, pravu predstavu za sva osjetila, započinju malostonski uzgajivači kamenica koji na tradicionalnim transportnim kolicima dovoze školjke na Stradun, dubrovačku glavnu ulicu, gdje ih izlažu ispred domaćina i brojnih turista.

Kamenice se pripremaju na razne načine – pečene, pržene, pirjane, kuhane i uvijek popraćene čašom odličnog, lokalnog vina. Naravno, nekad su najjednostavniji užici ujedno i najbolji pa se najviše školjki pojede bez pripreme uz sok od limuna i, opet, vino. Dok uživate u okusima razveselit će vas i brojne klape koje lutaju gradskim ulicama i pjesmama zabavljaju sve prisutne.  Za vrijeme 'Festivala kamenica' obavezno naručite neki od specijaliteta, kao što su vrhunska salata od hobotnice, jednako dobar rižot od morskih plodova te, naravno, kamenice.

Gastro savjet – Meso svježih kamenica mora biti sivo-bijele boje, čvrsto, ali i nježno, s blagom aromom mora. Vrhunske kamenice trebaju se jesti hladne i svježe, moraju biti savršene veličine, meke i ispunjene ukusnim sokom. Upotrijebite nož ili specijalnu vilicu kako bi izvadili meso iz školjke te ga lagano poprskajte svježim sokom od limuna. Ne čekajte, meso odmah pojedite, progutavši cijelu školjku. Nepci će vam zahvaliti blagim okusom mora, fino izjednačenim s oštrinom limunovog soka.

Možda će vas zanimati

Ostanite u toku

Pretplatite se na naš newsletter i saznajte novosti, najave i posebne ponude