Izgradnja dubrovačkog bogatstva: stonsko bijelo zlato

Uputite li se automobilom sjeverno od Dubrovnika, otkrit ćete Ston, fascinantan gradić na ulazu na poluotok Pelješac.

Najprije ćete zapaziti dojmljive zidine koje se protežu oko brežuljka na polutoku. Riječ je o zapanjujućim kamenim zidinama dužim više od 5 km, za koje se tvrdi da tvore najduži obrambeni zidani bedem izvan Kine. Ako se zaustavite u Malom Stonu da biste ručali, moći ćete uživati u istinski veličanstvenom hrvatskom gastronomskom blagu – nadaleko poznatim stonskim kamenicama koje se odsad mogu podičiti i vlastitim festivalom.

Međutim, pravi razlog zbog kojeg je Ston postao poznat diljem svijeta i zbog kojeg je izgrađen ovaj čudesni zid, a Dubrovačka Republika stekla svoje bogatstvo, sasvim je drukčiji, a radi se o bijelom zlatu odnosno soli. Naime, Ston svoju svjetsku slavu zapravo duguje najstarijim solanama u Europi, čiji je iznimni značaj za gospodarsku dobrobit Dubrovačke Republike doveo do podizanja slavnih stonskih zidina u 14. i 15. st. kako bi se zaštitio ovaj dragocjeni začin koji je donosio gotovo trećinu svih prihoda Dubrovačkoj Republici.

Metode vađenja soli nisu se znatnije promijenile do danas, a s obzirom na to da se godišnje sakupi oko 500 tona soli, ona je i dalje bitan izvor prihoda za Ston. Cijeli postupak, jednako kao i prije mnogo godina, ovisi o samo trima prirodnim čimbenicima - suncu, moru i vjetru. Solana se sastoji od 58 bazena koji su podijeljeni u pet skupina, a sama proizvodnja provodi se u pet faza u razdoblju od jednog do dva mjeseca.

Postupak kristalizacije soli provodi se u posljednjoj skupini od devet bazena, a čak osam od njih nazvano je po svecima (Franjo, Nikola, Baltazar, Antun, Josip, Ivan, Petar i Pavao). Sol se najčešće vadi tijekom toplijih mjeseci, od travnja do listopada.

Stonska sol tek je u posljednjih nekoliko godina postala turistička atrakcija. U tijeku je izgradnja muzeja, a u Stonu se 2017. godine održao i prvi festival soli. Ako se odlučite okušati u berbi soli, možete se dobrovoljno prijaviti za ljetni kamp koji grad organizira od srpnja do rujna, a na kojemu svakodnevno možete vaditi sol iz nekog od bazena. Polaznici kampa dobivaju prikladnu odjeću, besplatan smještaj i neke neobične pogodnosti, poput odbojke na soli. To zasigurno nećete imati priliku raditi kod kuće!

Sol iz stonskih solana samo je još jedan primjer lokalnih prirodnih namirnica visoke kvalitete koje možete pronaći u Dubrovniku i njegovoj okolici, a koje su važan čimbenik dalmatinske kuhinje. Jednodnevni izlet u Ston zanimljiva je opcija za goste željne istraživanja jer im se pruža mogućnost pješice obići najduži obrambeni zidani bedem u Europi, odakle se prostire nenadmašan pogled na najstariju solanu europskog kontinenta, a na kraju se još mogu počastiti kamenicama uz more u Malom Stonu. Ovo je tek jedan od mnogobrojnih fanatastičnih izleta koje vam nudimo tijekom boravka u resortu Dubrovački Vrtovi Sunca.

Možda će vas zanimati

Ostanite u toku

Pretplatite se na naš newsletter i saznajte novosti, najave i posebne ponude