Das Geheimnis der saisonalen Küche Kroatiens: Wildspargel

Das Angebot der Restaurants im Sun Gardens Dubrovnik ändert sich im Laufe des Jahres, denn unsere Küchenmeister sind davon überzeugt, dass saisonale Zutaten die erstklassigen Speisen voraussetzen. Obwohl viele Zutaten das ganze Jahr über verfügbar sind, ist es sehr wichtig, dem saisonalen Obst und Gemüse Aufmerksamkeit zu schenken, um die Frische, das volle Aroma und die Qualität jeder angerichteten Speise zu gewährleisten.

Vergessen Sie alles was Sie bis jetzt über Spargel gewusst haben. Im Gegensatz zu den angebauten Spargeln sind die Wildspargel dünner und dunkler, geschmacksintensiver und angenehm bitter, voll von Vitaminen, Mineralen und Ballaststoffen. Diese Frühlingsdelikatesse ist nicht in Supermärkten erhältlich, sondern nur auf dem örtlichen Bauernmarkt oder auch wenn Sie in den ersten Frühlingstagen selbst Wildspargel stechen gehen. Spargelstechen ist ein einheimischer Brauch in Dalmatien. Suchen Sie sie in den Küstengebieten oder tanken Sie frische Luft mit Ihrer Familie.

Wie kocht man Wildspargel und was sind die beliebtesten Wildspargelgerichte in Kroatien?

Zweifelsohne werden sie am liebsten mit Eiern kombiniert: Eierspeise mit Wildspargeln zu Salat. Wildspargel in leicht gesalzenem Wasser blanchieren, mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken, den Geschmack mit Weinessig abrunden und mit gekochten Eiern umrühren. Voila! Ihr Spargelsalat ist fertig!

Spargel ergänzen Risottos hervorragend und diese Kombination zählt ja zum natürlichen Aphrodisiakum. Verpassen Sie ebenso nicht, die berühmte Frittata – dalmatinisches Omelett mit Wildspargeln – zu kosten.

Falls Sie Dubrovnik in der Spargelsaison nicht besuchen können, keine Sorge – wenden Sie sich bitte an unser freundliches Personal, das Ihnen typisch dalmatinische saisonale Gerichte im Angebot unserer Restaurants gerne empfiehlt.