Romantisches Valentinstags-Dinner für zwei Ideen

Die dalmatinische Küche ist eine der gesündesten der Welt, so gesund, dass die mediterrane Ernährung bereits 2013 zum immateriellen UNESCO-Erbe erklärt wurde. Einfache Frische, aromatische Kräuter, traditionelle Familienrezepte – drei Geheimnisse der Pracht der dalmatinischen Küche. Vergessen Sie nicht, dass ein wichtiger Teil der mediterranen Esskultur darin besteht, mit anderen zu essen und gesunde, nahrhafte Mahlzeiten zu teilen. Steigen Sie in den gesunden Zug ein und lassen Sie sich für das Abendessen am Valentinstag inspirieren!

MITTELMEER-AVOCADO-SALAT

Zutaten:
2 Avocados, geschält, entsteint und gewürfelt
Kirschtomaten
1/2 Gurke
1/4 Tasse entsteinte schwarze Oliven
Feta Käse
10-15 Basilikumblätter, zusammengerafft und in dünne Scheiben geschnitten (Chiffonade)
2 mittelgroße Zwiebeln
Chili
Für die Vinaigrette
1 Zitrone
1 Limette
1 Knoblauchzehe, gehackt
Natives Olivenöl extra
Salz und Pfeffer

Vorbereitung

Avocadowürfel in eine Salatschüssel geben. Olivenöl, Limettensaft, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen; Feta-Käse untermischen. Fügen Sie die fein gehackten Kirschtomaten, frisches Basilikum, Zwiebel, Oliven und Chili hinzu. Zum Kombinieren vorsichtig schwenken.

KALBSSTEAK SERVIERT MIT GRÜNEN BOHNEN

Zutaten:
Kalbssteak (360 g)
Selleriewurzel (200 g)
Butter (100 g)
1 Tasse Milch
Grüne Erbsen (200 g)
2 mittelgroße Zwiebeln
Rotwein (2 dl)
Mehl (40 g)
Kirschtomaten (160 g)
Olivenöl
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Prise Salz
Frische Petersilie (40 g)
Frischer Basilikum (40 g)

Vorbereitung

Sellerie schälen, waschen und in Würfel schneiden. Milch, Salz und Pfeffer zum Kochen bringen. Die Selleriewürfel hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich sind. Mit Butter in der Küchenmaschine mischen und glatt pürieren.

Die Kalbssteaks von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Erhitzen Sie eine große Bratpfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Die Kalbssteaks in das heiße Öl und bis zum gewünschten Gargrad geben.

Das Steak aus der Bratpfanne nehmen. Fein gehackte Zwiebel zum Öl geben. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis es weich ist und gerade anfängt zu bräunen. Mit Mehl bestäuben und mit Wein aufgießen. Reduzieren lassen.

Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die grünen Erbsen zugeben und die Brühe angießen. Mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch nach Belieben mit Erbsen servieren, die Soße angießen und mit den Basilikumblättern dekorieren.

SCHOKOLADEN-HIMBEER-MOUSSE

Zutaten:
Dunkle Schokolade (200 g)
5 Eier
Zucker (100 g)
Schlagsahne (120 ml)
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Prise Salz
Himbeeren (200 g)

Vorbereitung

Eine Tasse Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Stellen Sie eine hitzebeständige Schüssel auf die Pfanne und leeren Sie die Schokoladenstückchen hinein. Vorsichtig umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Schlagsahne unterschlagen.

Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eiweiß mit Salz und Zucker (80 g) schlagen, bis die Spitzen gerade stehen, wenn die Rührbesen aus der Mischung gehoben werden. Rühren Sie eine kleine Menge heißes Wasser in das Eigelb. Zucker (20 g) und Vanilleextrakt hinzufügen. Stellen Sie die Schüssel mit den Eigelben für ein paar Minuten in eine Schüssel mit heißem Wasser und rühren Sie gelegentlich um. Beginnen Sie mit dem Schneebesen, indem Sie Ihren Schneebesen kräftig hin und her bewegen, bis sie schaumig sind. Fügen Sie die Schokolade, die Sahne und das Eiweiß hinzu. Zusammen verquirlen, bis es vollständig eingearbeitet ist. Die Creme auf den Boden von 2 Tassen schichten, gefolgt von Himbeeren und Minzblättern. Genießen!