Деликатесы Дубровницкого региона - шесть региональных классических блюд, которые вы не должны пропустить

Нет необходимости особо подчеркивать уникальность объекта Всемирного наследия ЮНЕСКО, Старого города Дубровника, но что менее известно, так это свежесть традиционной дубровницкой кухни. Годами традиционные рецепты передавались из поколения в поколение, создавая кулинарную историю, которой жители Дубровника сегодня с гордостью делятся со своими посетителями.

Шпорки макарули имеют необычное название, но они являются одним из деликатесов, которые жители Дубровника с радостью представят своим гостям. Более того, шпорки макарули подаются в день праздника всеми любимого покровителя города Святого Влаха. История этого блюда восходит к временам аристократии, когда дворяне ели лучшее мясо, а оставшийся мясной соус смешивалось с макаронами и подавалось слугам.

Мушуле на бузару — мидии в соусе бузара — это оригинальное блюдо региона Пелешац, которое вы не должны пропустить. Чистое Адриатическое море является домом для свежих мидий, которые обычно подают в соусе бузара — очищенные свежие мидии, приготовленные на оливковом масле, в вине и чесноке с добавлением хлебных крошек и свежих специй.

Недалеко от Dubrovnik Sun Gardens находится Стон, небольшой городок, известный своими устрицами (которые вы также не должны пропустить), невероятными стенами и крупнейшей соляной верфью в регионе. Знаете ли вы, что Стон также скрывает секрет приготовления широко известного десерта — стонского торта? Трудно описать приготовление этого десерта, но давайте просто скажем, что шоколад и макарули (макароны) составляют сладкую и вкусную комбинацию, которую вы захотите приготовить и дома. Отправляйтесь на север от Дубровника, откройте для себя Стон и не забудьте попробовать стонский торт.

Другое известное домашнее блюдо — дубровницкая зеленая менестра. Самый старый рецепт этого гастрономического специалитета датируется 1480 годом, и ваши хозяева приготовят его в соответствии с оригинальным рецептом региона, из которого они происходят. Однако считается, что менестра изначально возникла в Конавле, где ежегодно в период Рождества проводится конкурс по приготовлению зеленой менестеры. Секрет заключается в использовании нескольких видов капусты (менестры), которые готовятся с несколькими видами вяленого мяса и домашней сухой колбаски.

В основе далматинской кухни лежат простота и свежесть ингредиентов, а многие блюда в прошлом готовились для работников, которые не могли позволить себе роскошь мяса и рыбы. Боб и блитва — фасоль и мангольд — одно из самых популярных блюд, прославляющих здоровую природу средиземноморской диеты, которая была включена в список всемирного наследия ЮНЕСКО в 2013 году. Фасоль, мангольд и оливковое масло - простое, но такое полезное и вкусное блюдо далматинской кухни.

И некоторые сладости в дубровницком регионе готовились из самых простых ингредиентов, например, падишпань, десерт с богатым вкусом, напоминающим о прошедших временах. Этот торт назван в честь испанского Pan di Spagna, поэтому предполагается, что рецепт был привезен в город моряками. Этот мягкий бисквит состоит только из трех ингредиентов (яйца, мука и сахар), но незаменим на праздничном столе или подается с кофе или чаем.

В оживленном современном мире Дубровник является реликтом уникальных обычаев, наследия, культуры и традиций. Теперь вы можете добавить в список и аутентичные блюда дубровницкого края. Шесть оригинальных рецептов с богатым прошлым. Какой из них вы попробуете первым?