BOOK WITH CONFIDENCE

Free cancellation up to 24 hours before arrival.
COVID-19 INFO

Бронируйте
hero eyecatcher

Идеальный отдых в Дубровнике включает в себя ряд различных вещей, таких как очаровательный старый город, пляжи, солнце, культура и красивая природа. И, конечно же, еда.

Далматинская кухня является одной из самых здоровых в мире, настолько, что средиземноморская диета в 2013 году включена в список нематериального наследия ЮНЕСКО. Основная концепция очень проста и включает в себя свежие местные сезонные продукты, которые позволяют приготовление различных специалитетов и традиционных местных блюд в любое время года, а также обеспечивают простые рецепты, которые передаются из поколения в поколение. Зачтем также прекрасные вина из этого региона, такое как крепкое красное вино Плавац мали с полуострова Пелешац, которое сродни Зинфанделу, и которое вместе с Грком и Посипом, автохтонными сортами с острова Корчула, является одним из самых награждаемых вин в Хорватии.

Учитывая близость к морю, не удивительно, что во многих меню в Дубровнике больше всего представлены морепродукты и что просто приготовленная на гриле рыба, политая оливковым маслом и сервированная с основными овощами, является классическим региональным блюдом, которое пользуется большой популярностью среди туристов. Говорят, что рыба в этих краях плавает три раза в своей жизни - первый раз в море, прежде чем ее поймают, затем в оливковом масле, пока ее готовят, и, наконец, в первоклассном местном вине во время еды и наслаждения трапезой.

Учитывая обилие свежей рыбы, несколько парадоксально, что для приготовления самого традиционного дубровницкого рыбного блюда используется рыба, которая не является свежей, и не может быть найдена в Адриатическом море. Самое традиционное блюдо в году подается в Сочельник, и речь идет о треске. Треска - сушеная рыба из Северного моря, приготовление которой занимает много времени, и вначале замачивается в воде в течение как минимум 24 часов. Подается тушеной с чесноком и картофелем, и является неотъемлемой частью почти каждого ужина в Сочельник в Далмации.

Свежесть ингредиентов играет важную роль в приготовлении оригинальных далматинских блюд, поэтому очень важно иметь в распоряжении местные продукты, и если вы приедете в правильное время года, то увидите, что далматинская кухня может быть еще более сенсационной, чем обычно. В этом вы лучше всего можете убедиться весной, когда местные жители обходят окрестности в поисках наиболее разыскиваемого ингредиента - дикой спаржи. Забудьте все, что вы когда-либо знали о спарже до приезда на отдых в Дубровник, потому что дикая спаржа в Хорватии другая: тоньше, зеленее и с горьким вкусом, который более интенсивный, чем у других видов спаржи. В это время года шеф-повара из региона готовят вкусные вариации блюд из спаржи, от самых простых блюд, таких как салаты из яиц и спаржи, до более творческих. Вы просто должны их попробовать!

Когда речь идет о далматинских овощах, особое место занимает мангольд, который на английском языке называется mangold или Swiss chard (швейцарский мангольд). Мангольд здрав, вкусен и доступен большую часть года, а сервированный в качестве закуски вместе с картофелем, чесноком и оливковым маслом идеально сочетается с большим количеством главных далматинских блюд из мяса и рыбы.

Если вы отправитесь немного севернее от Дубровника до городка Стон, окруженного стенами, то сможете отведать самые вкусные устрицы в Европе, но, вероятно, самое популярное местное блюдо все же готовят из осьминога. Осьминог не является регулярной частью рациона питания в Соединенном Королевстве и в других местах, но количество туристов, которые становятся ярыми фанатами осьминогов с каждым годом стремительно растет. Нет ничего более вкусного, чем обычные нарезанные кусочки вареного осьминога, которые подаются холодными в салате из оливок, помидоров, лука, петрушки и вездесущего оливкового масла. Если во время отдыха вы решитесь на ризотто, то правильным выбором для вас станет широкоизвестный черный ризотто, который своим узнаваемым вкусом обязан чернилам каракатицы.

Любители мяса также подумают, что оказались в раю, потому что им предлагается ассортимент блюд от классического смешанного гриля до телятины, баранины и курицы «под пекой», которые готовят медленной варкой с картофелем и овощами, и всеми любимой паштицады, которую готовят аналогичным образом, только с ньокками. Мясо медленно готовится в густом соусе до мягкости, затем подается в этом же соусе, наполненным мясным соком, который впитывают домашние ньокки.

Вы наверняка заметите большое количество апельсиновых деревьев, которые растут по всему городу. Дубровницкие апельсины очень горькие, но являются частью местной традиции и каждый год им посвящен день, который называется «Днем горького апельсина» и отмечается в первой неделе февраля в рамках фестиваля Св. Влаха, покровителя Дубровника. Апельсины имеют широкий спектр применения: его экстракты используются для производства духов, из них готовят соки, и, возможно, наиболее они известны тем, что используются в качестве ингредиента для приготовления горьких апельсиновых джемов и повидла, которые могут служить прекрасным сувениром из Дубровника.

Дубровник является раем для гурманов, сочетанием исключительно здорового питания, отличных традиционных рецептов и страсти к использованию свежих местных ингредиентов. Вас ожидает путешествие, полное истинных открытий. Приятного аппетита!

Это может вас заинтересовать

Summer in a Glass

Gourmet & Lifestyle

Summer in a Glass

There's something captivating about having a few drinks whilst gazing out over a picture postcard view of the sparkling Adriatic Sea and Elaphite Islands. Whether you are looking for amazing sunset views, or a lounge atmosphere by the pool, here are three signature cocktails created under the watchful eye of our mixologist.

Будьте в курсе

Подпишитесь на нашу рассылку и получайте новости, объявления и специальные предложения